BAR TIMES

2019.01.24 Thu

トップバーテンダーとニッカ チーフブレンダー 佐久間 正の特別対談ニッカ カフェスピリッツの魅力を語る

BAR TIMES 編集部

世界でも稀少なカフェ式連続式蒸溜機。「カフェスチル」とも呼ばれるこの蒸溜機から生まれる蒸溜液は、原料由来の香りや味わいがしっかりと残ります。その味わいのある蒸溜液からつくり出される二つのスピリッツが、カフェジンとカフェウオッカ。他に類を見ない味わい豊かなカフェスピリッツを使い、4人のトップバーテンダーにカクテルをつくっていただきました。そして、それを味わうのがニッカウヰスキー チーフブレンダーの佐久間 正 氏。一杯のカクテルから広がるカフェスピリッツの魅力について、プロの使い手とプロのつくり手が語り合う、スペシャル対談企画です。



Vol.1 高橋 直美さん[前編]

Vol.1 高橋直美さん[後編]

Vol.2 開 幾夫さん[前編]

Vol.2 開 幾夫さん[後編]

Vol.3 鹿山 博康さん[前編]

Vol.3 鹿山 博康さん[後編]

Vol.4 岸 久さん[前編]

Vol.4 岸 久さん[後編]



佐久間 正(さくま ただし)


1982年ニッカウヰスキー株式会社に入社。入社後、北海道工場に配属。以降、欧州事務所長(ロンドン)、本社生産部原料グループリーダー、栃木工場長等を歴任。2012年4月からブレンダー室室長、兼チーフブレンダーを務める。


ニッカ カフェジン ニッカ カフェウオッカ オフィシャルサイト
https://www.nikka.com/products/spirits/coffey/

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