2022.02.28 Mon
4世代に渡るレガシー樽と樽職人
BUSHMILLS IRISH WHISKEY
ブッシュミルズでは、アメリカンオークのバーボン樽、シェリー樽、ポートワインやマディラワイン樽、ラム熟成樽など様々な高品質の樽を使用しています。それぞれの樽が、ウイスキーの個性に寄与します。例えば、バーボン樽なら甘くバニラのような風味を、シェリー樽ならドライフルーツやナッツのようなリッチな風味を与えます。
ブッシュミルズでは、シェリー樽を、スペインの老舗シェリー生産者、パエス・ロバト家から毎年調達しています。マスターブレンダーが南スペインのヘレスまで足を運び、最高のシェリー樽を厳選し、その樽でブッシュミルズを熟成させているのです。またブッシュミルズ蒸溜所には他にもマルサラワイン、コニャック、モスカテル、カルバドス、マラガワインなど多数の興味深い樽コレクションを所有しています。
樽の選定や修理を行うクーパー（樽職人）は、ウイスキーづくりに欠かせない存在です。かつてアイルランドには、は6,000人のクーパーがいたと言われていますが、現在はほんの一握りです。しかし、ブッシュミルズ蒸溜所には、4世代、140年にもわたってクーパーとして活躍するケイン家があります。彼らは生涯をブッシュミルズとともにするのです。
