アイリッシュウイスキーの伝統洗練された原酒をつくる3回蒸溜

細長いネックの小型銅製ポットスチル10基（ウォッシュスチル4基、スピリットスチル6基）を使い、アイリッシュウイスキーの伝統である3回蒸溜を行うことで軽やかな原酒が生まれます。蒸留を繰り返すたびに、蒸溜液は洗練され、香り高く、アルコール度数の高いものになります。アルコール度数は、1回目の蒸溜で25％、2回目の蒸溜で70％、3回目の蒸溜で80％に達します。