銀座アロマカクテル［シルバー］REGAL TEA

BAR AVANTI

　85種類のアロマがあるということは、シーバス18年はいわば万能選手だと思うんです。どんな副材料と合わせてもはずさないんですよね。今回考案したカクテル「リーガルティー」は、茶葉や柑橘系フルーツを使用しているのですが、それらはシーバス18年のアロマにもあります。85種類もあると幅が広すぎて悩みますが、その中の1つか2つを引き出してシーバス18年の味わいや香りを底上げする、そんなイメージでこのカクテルをつくりました。

　「リーガルティー」は3段階で味わいを楽しめるカクテルなんです。飲み始めはマーマレード入りの生クリームの部分なので柑橘と甘さの両方が口に広がります。今度はシーバス18年と紅茶を合わせたお酒をしっかりと感じ、最後はハチミツに漬けたレモンの酸味でしめる形です。レモンだけでは酸味がダイレクトになりすぎてしまうのでハチミツの甘さでバランスをとりました。ハチミツとレモンは喉にも優しいですし（笑）。冬は空気が乾燥して喉を痛めがちですから、そういうお客様にも喜ばれました。カクテルを考案する時は、ベースとなるお酒の特徴を生かしたり、膨らませたりすることも大切ですが、お客様のシチュエーションも考えてご提供することも必要だと思っています。