
1999.12.21 Tue
ウイスキーづくりにおける5つの希少な職人技術(ファイブレアクラフト)MALTING FLOOR
フロアモルティング
THE BALVENIE DISTILLERYモルトマンとは、単なる大麦の攪拌役ではありません。ロビー・ゴームリー氏は、大麦を湧水に2〜3日浸麦した後、大麦を攪拌して適切な温度を維持し、均一に発芽させなければなりません。大麦が発芽したかどうか確認するために、ロビーは試行錯誤を重ねた結果、大麦で床に自分の名前を書くテクニックを用いています。