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バーをこよなく愛すバーファンのための WEB マガジン

2015.07.27 Mon

シーバス18年 大阪アロマカクテル[ブロンズ]深雪(みゆき)

BAR Agréable/KEISUKE NAKAICHI

美しい日本語の響きで表現した
女性的で優しい、繊細なカクテル

“焼きたてのパンケーキ”から連想したバニラのアフターディナーカクテル

 シーバス18年の繊細で秀麗な芳香に、僕は女性的なニュアンスを感じます。このコンテストにチャレンジするにあたり、資料に書かれていることや先入観をすべて取り払って、自分なりのテイスティングノートをつくってみたんです。すると、焼きたてのパンケーキのような優しい味わいが一番に感じられて、そこから連想していくとバニラのようなエッセンスに辿り着きました。その時パッと思いついたのが “贅沢な大人のアフターディナーカクテル”です。お酒をあまり飲まない方にも飲んでいただけるような、女性的で優しい繊細なカクテル。それを表現するためには、一つひとつの文字から様々な背景を連想できる日本語を使ったネーミングにこだわりました。美しい日本語の響きとカクテルの口どけ、バニラの白さ、冬の季節。そこから「深雪」と名付けたんです。

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Img15834-380仲市 敬佑(なかいち けいすけ)

「深雪」はフレッシュフルーツカクテルを
好むお客様へのひとつの提案

 「深雪」はウイスキー好きのお客様というより、普段フレッシュフルーツのカクテルを好まれるお客様にご好評をいただきました。当店では、季節の果物を常に7種類ほどご用意し“本日のおすすめのフルーツカクテル”としてメニューでご紹介していますが、「深雪」もそのラインアップのひとつとしておすすめしました。ご注文いただいたお客様からは、「これ、ウイスキーなんですか?」って驚かれましたけど、バニラの甘さもあってデザート感覚で飲んでいただけましたね。これまでウイスキーをあまり飲まれないお客様に対して、少し間口が広がったかなと思っています。

「お客様」と「深雪」をつなぎ記憶に留める。
魅惑的なスパイスに込めた願い

 レシピには自家製のキャラウェイシロップが入っています。キャラウェイは中東のスパイスなのですが、香りはちょっとチャイに似ています。中東では人と人、もしくは人と物を引き留めて結び付ける効果があると伝えられていて、お守り代わりにカバンの中に忍ばせたりする人もいるそうです。そんな魅惑的な力を持つキャラウェイをレシピに加えることで、普段ウイスキーを飲まないお客様と「深雪」を結びつけ、シーバス18年の香しさを記憶に留めてもらいたい。「深雪」には、そんなテーマもあるんです。

COCKTAIL INFORMATION
深雪(みゆき)
Recipe
・シーバスリーガル18年/45ml
・バニラアイスクリーム/60g
・自家製キャラウェイシロップ/10ml
・メース/適量
Method
メース以外の材料をクラッシュドアイスとともにブレンダーにかけ、氷を入れたカクテルグラスに注ぐ。最後にメースを浮かべる。


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BAR TIMES INFORMATION

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