2024.01.12 Fri

WOODFORD RESERVE A SPECTACULAR DISCOVERY
New オールドファッションドコンテストエントリーNo.18 カクテル名
「Throwback Fashioned」

青木陽平（MIXOLOGY HERITAGE／東京・日比谷）

2022年、2023年と実施いたしましたウッドフォードリザーブのオリジナルカクテルをご紹介する企画は、おかげさまで大きな反響をいただきました。
第三弾となる2024年は、次世代のバーシーンを牽引する若手バーテンダー27人による新しいオールドファッションドをご紹介いたします。
また、これらの新しいオールドファッションドを出場者が所属する店舗で実際に味わえるカクテルフェアを実施いたします。ぜひこの機会にウッドフォードリザーブの特別なカクテルをお楽しみください。
フェア実施期間は店舗情報をご覧ください。また、これらのカクテルを対象に、カクテルコンテスト「WOODFORD RESERVE A SPECTACULAR DISCOVERY※」を実施いたします。いったいどのカクテルが１位に選ばれるのか。そちらも合わせてお楽しみください。

Throwback Fashioned（スローバックファッションド）

［コンセプト］
コンセプトは｢どこか懐かしい思い出の味｣。
オールドファッションドを初めて飲んだ時、その味わいは私がアメリカにいた頃に味わった現地のお菓子を思い出させました。
ウイスキーのバニラ香をガリアーノで引きたて、和の素材を活かすことで日本人の本能に眠る懐かしい記憶をくすぐり思い返す様な味わいを表現しました。

［材料］
・ウッドフォードリザーブ／30ml
・ガリアーノオーセンティコ／10ml
・山椒インフューズフェルネブランカ／5ml
・柚子オレオサッカラム／5ml
・木の芽（ガーニッシュ）
・柚子ピール（ガーニッシュ）

［つくり方］
①材料をワイングラスに入れて調合、スワリング。
②混ぜた液体をミキシンググラスに移し、氷を入れてステア。
③氷を入れたオールドファッションドグラスに注ぎ、木の芽と柚子ピールを氷の上に添える。

［味わいの特徴］
一口目に飲むと、ウッドフォードリザーブの複層的な味わいの延長に柚子の品のある爽やかな酸味、余韻に山椒のスパイシーを段階的に感じることが出来ます。
飲み進める事にバニラやビター感が顔を出し、安心感のあるオールドファッションドらしい味わいをお楽しみ頂けます。

［工夫した点］
あくまでクラシックなオールドファッションドを目指し、ミクソロジー要素は砂糖とビターズの2点のみにしました。
柚子を砂糖に漬け込み作ったオレオサッカラムはカクテルの古典、19世紀から伝わるシロップの製法。
ビターズの役割のフェルネブランカには実山椒を漬けてスーヴィド、抜け感のあるスパイシーさを与えます。

青木陽平（あおき・ようへい）

千葉県市川市出身。幼少期をアメリカで過ごした後、日本へ帰国。
学生時代のアルバイトがきっかけでバーの世界へ。新宿「Bar Unite.」を経て、SPRITS & SHARING.INCに入社。
現在は日比谷「MIXOLOGY HERITAGE」にて勤務。クラシックの巨匠、伊藤学から師事を受ける。
国内外問わず、多くの顧客にオールドボトルやクラシックカクテルの魅力を伝え続けている。

MIXOLOGY HERITAGE（ミクソロジーヘリテージ）

有楽町駅から新橋駅の高架橋下にある商業施設「日比谷OKUROJI」の一角に、クラシックバーテンダーの巨匠、伊藤学氏がカウンターに立つ「MIXOLOGY HERITAGE（ミクソロジーヘリテージ）」はある。HERITAGEの店名通り、ビンテージボトルの味わいを豊富な知識とブレンド技術でよみがえらせ、クラシックカクテルとして提供している。

◎住所：東京都千代田区内幸町1-7-1 日比谷OKUROJI G31
◎営業時間：15:00~23:00(L.O.22:30)
◎定休日：不定休
◎公式サイト

1/12（金）〜2/29（木）までカクテルフェア実施中

上記期間中、MIXOLOGY HERITAGEでは、青木陽平さん考案の「Throwback Fashioned」、系列店 Mixology Salon 山田采弥さん考案の「Osme Fashioned」をご提供しています。

「WOODFORD RESERVE A SPECTACULAR DISCOVERY」とは

ブラウンフォーマンジャパン株式会社が主催する若手バーテンダーを対象としたカクテルコンテストで、ウッドフォードリザーブが誇る「ひと口ごとに五感がきらめく200以上の味と香り」の特徴を最大限に生かした「New Old Fashioned」がテーマとなっています。