2024.01.12 Fri

WOODFORD RESERVE A SPECTACULAR DISCOVERY
New オールドファッションドコンテストエントリーNo.13 カクテル名
「Hold Fashion」

井手周（LAMP BAR／奈良・奈良市）

2022年、2023年と実施いたしましたウッドフォードリザーブのオリジナルカクテルをご紹介する企画は、おかげさまで大きな反響をいただきました。
第三弾となる2024年は、次世代のバーシーンを牽引する若手バーテンダー27人による新しいオールドファッションドをご紹介いたします。
また、これらの新しいオールドファッションドを出場者が所属する店舗で実際に味わえるカクテルフェアを実施いたします。ぜひこの機会にウッドフォードリザーブの特別なカクテルをお楽しみください。
フェア実施期間は店舗情報をご覧ください。また、これらのカクテルを対象に、カクテルコンテスト「WOODFORD RESERVE A SPECTACULAR DISCOVERY※」を実施いたします。いったいどのカクテルが１位に選ばれるのか。そちらも合わせてお楽しみください。

Hold Fashion（ホールドファッション）

［コンセプト］
ウッドフォードリザーブの持つ奥深い味わい、フルーティーな香りを最大限に引き上げる材料を選びました。オールドファッションドには必要不可欠なものは甘味、酸味、苦味。自家製材料には3つの味わいを全てを加え、より立体感のある味わいにし、ベースの味わいを引き立たせ、何度でも飲みたい新しい味わいに仕上げました。

［材料］
・ウッドフォードリザーブ／40ml
・カラメルビールシロップ／10ml
・チャーオレンジジュース／5ml
・アンゴスチュラビターズ／2dash
・グリオッティンチェリー／1個（ガーニッシュ）
・チョコレートチェリー／1個(ガーニッシュ)

［つくり方］
①ガーニッシュ以外の材料をティンに入れ、チェリーを潰す様にマドル。
②①を濾し、氷の入ったグラスに注ぎステア。ガーニッシュを飾る。

［味わいの特徴］
自家製材料2つ共、甘味酸味苦味があります。カラメルの甘味、ビールの繊細な酸味そして苦味。フレッシュオレンジジュースの甘味酸味、そして表面を炙る事で生まれる苦味。これらにより複雑な味わい、さらにそれらを加えてもしっかり芯のあるベースの香りが余韻を生みます。

［工夫した点］
ビールにただ加糖するのではなく、煮詰め半分量にし、香りや味わいを強くし、カラメルを加えてもビールの味わいを半減しないものに仕上げました。オレンジは、バーボンのチャーからヒントを得て炙る事で味わいを深いものにし心地よい苦味を加えました。チェリーをマドルする事でバーボンの持つフルーツ香がより開きます。

井手周（いで・あまね）

私は高校卒業後はアメリカの大学に進学しました。そこで家族経営の小さなカフェで勉強をしており、いつしか飲食業界に興味を持つようになりました。帰国後はパン屋、ケーキ屋で働き、ケーキの甘味酸味のバランスはカクテルに似ていると思い、目の前でお客様を楽しませる事ができるバーテンダーになりました。これからは英語と製菓の経験を活かし多くの人にお酒の様々な楽しみ方を伝えていきたいと思います。

LAMP BAR（ランプバー）

LAMP BARではクラシックカクテルや奈良だからこそ生まれたカクテルなど数多くのカクテルを提供しております。奈良に観光に来られた日本人や海外の方に旅先で時間を忘れ、何度でも訪れたいと思わせる心地良い空間。Asia’s 50 Best Barsにも選出して頂き、それに相応しくあるように常に心掛けております。

◎住所：奈良県奈良市角振町26 いせやビル1階
◎電話番号：0742-24-2200
◎営業時間：17:00〜2:00 日曜祝日のみ 17:00〜23:00
◎定休日：無し
◎公式サイト

1/12（金）〜2/29（木）までカクテルフェア実施中

上記期間中、LAMP BARでは、井手周さん考案の「Hold Fashion」をご提供しています。

「WOODFORD RESERVE A SPECTACULAR DISCOVERY」とは

ブラウンフォーマンジャパン株式会社が主催する若手バーテンダーを対象としたカクテルコンテストで、ウッドフォードリザーブが誇る「ひと口ごとに五感がきらめく200以上の味と香り」の特徴を最大限に生かした「New Old Fashioned」がテーマとなっています。