それぞれの夜に寄り添う場所バー「Ночь（ノーチ）」オープン

2025年に開催された「東京 インターナショナル バーショー 第10回 なでしこカップ」でグランプリに輝いたバーテンダー、環まよいさんが、東京・神田錦町に自身の店「Ночь（ノーチ）」をオープンしました。

環さんが、新たな一歩として立ち上げた「Ночь」には、これまでバーテンダーとして培ってきた経験と、自身が理想とするバーへの思いが込められています。

「Ночь（ノーチ）」とは、ロシア語で“夜”を意味する言葉です。店名には、お酒を飲むことだけを目的とするのではなく、お客様それぞれの夜に寄り添う場所でありたいという環さんの思いが込められています。静かに一人で過ごしたい夜。友人とゆっくり語り合いたい夜。これまでバーに馴染みがなかった人が、初めてその魅力に触れる夜。訪れる人によって、バーで過ごす時間も、その時間に求めるものも異なります。「Ночь」が目指しているのは、決まった過ごし方を求めるのではなく、一人ひとりが自分にとって心地よい時間を見つけられる場所です。

扉の先に広がるのは、深い青を基調とした壁に、木の温もりと落ち着いた照明を組み合わせた空間です。店内の中心となるのは、自然な木目を生かした長い一枚板のカウンター。バックバーにはボトルが整然と並び、星をかたどった照明が穏やかな光を落とします。カウンターや家具、照明に至るまで、環さん自身が細部にこだわってつくり上げました。赤を基調とした椅子やソファが店内に柔らかな彩りを添え、クラシック音楽が静かに流れます。日常の慌ただしさから少し離れ、自然と気持ちを緩められるような、落ち着きのある店内です。

カクテルは、長く愛されてきたクラシックカクテルを中心に用意。スタンダードカクテルが持つ魅力を大切にしながら、お客様の好みやその日の気分に合わせた一杯を提案します。何を注文すればよいか分からない人でも、好みの味や今の気分を伝えることで、自分に合った一杯と出会うことができます。バックバーにはウイスキーを中心に、クラフトジンやウォッカも豊富にラインアップ。バーに馴染みのない人には親しみやすく、お酒を好む人には新しい発見を楽しんでもらえるような品揃えを心がけています。カクテルを味わうことはもちろん、その一杯を前にどのような時間を過ごすかも、バーの大切な魅力です。環さんが一人ひとりに合わせて提案する一杯が、それぞれの夜に静かに寄り添います。

環さんは日本バーテンダー協会に所属。2024年、「東京 インターナショナル バーショー 第9回 なでしこカップ」に出場し、翌2025年の「第10回 なでしこカップ」では、オリジナルカクテル「華纏」でグランプリを受賞しました。華やかな受賞歴を持つ環さんが、「Ночь」で大切にしているのは、目の前のお客様が心地よく過ごせること。磨いてきた技術と経験を、一杯のカクテルと、店内で過ごす時間へとつなげていきます。

一人で静かにグラスを傾けることも、友人と会話を楽しむことも、初めてのバーで新しい一杯に出会うこともできる「Ночь」。環さんは、訪れる人に向けて次のように呼びかけています。

「日常を少し忘れ、いつもとは少し違う時間が流れる『Ночь』をお楽しみください」

神田錦町に灯った新しいバーが、これから多くの人にとって、それぞれの夜に立ち寄りたくなる場所になっていくことでしょう。

店名	Ночь（ノーチ）
住所	東京都千代田区神田錦町1-16-3 小川町1163ビル301
電話番号	090-2989-1163
営業時間	16:00〜24:00
定休日	日曜日 ※営業スケジュールはInstagram、Xをご確認ください。
X	https://x.com/Nochi_2026_
Instagram	https://www.instagram.com/nochi.2026/