2026.07.17 Fri

『タンカレーナンバーテン』とお茶でつくるジンカクテル「TANQUERAY TASTEMAKERS with WORLD CLASS」釜炒り茶の“お茶割り”で、〆の定番カクテルを軽やかな「はじまりの1杯」に再構築

眞柳壮良さん（THE MUSIC BAR -CAVE SHIBUYA-）

［PR］ディアジオジャパン株式会社

スーパープレミアムジン『タンカレーナンバーテン』を核に「お茶」を合わせ、「いまのジンカクテル」を表現するプロジェクト「TANQUERAY TASTEMAKERS with WORLD CLASS」。
日本のトップバーテンダー8名が、お茶の味わい、技術、発想を重ね合わせ、十人十色のジンカクテルを考案。クラシックカクテルのツイストや世界の潮流を起点に、新しい表現に挑む。本企画では、背景にある意図やプロセスに光を当て、現代のジンカクテルの可能性をひも解いていく。

5人目は、眞柳壮良さん。〆のカクテルの定番、ショートスタイルの「ラストワード」に日本の「お茶割り」文化を取り込んで、柔らかく爽やかなロングカクテルに。「Prelude（前奏曲）」という名のとおり、新しい夜の始まりを告げる1杯へと再構築する。そのアプローチを見ていこう。

『タンカレーナンバーテン』はシトラスやボタニカルがきれいに立ち、使い方次第でいろいろな表情が見えてくる

アナログレコードとハイエンドな音響システム、オーガニックな食材を取り入れた多彩な料理、そしてクリエイティブなカクテルでも魅了するのが、東京・渋谷にある「THE MUSIC BAR -CAVE SHIBUYA-」だ。一部のカクテルをサーバーから提供するというめずらしいスタイルでも、客たちを愉しませている。それらすべてのカクテルを考案しているのが、同店でヘッドバーテンダーを務める眞柳壮良さんだ。　

国内外のクラフトジンが台頭するいま、『タンカレーナンバーテン』はどんな立ち位置にいるのか。眞柳さんはこう捉える。

「タンカレーナンバーテンは、王道のロンドンドライジンのエッセンスを持ちながら、プレミアム・クラフトジンの先駆けとなった存在。エレガントで華やかでありながら、決して王道を外していないので、バーテンダーにとっては一番使いやすいジンなのではないでしょうか。個性を強く打ち出すタイプのジンとは異なり、ジントニックやネグローニをはじめとするどのカクテルに使っても、シトラスやボタニカルがきれいに立ちます。使い方や合わせる副材料によって、いろいろな表情を見せてくれます」

今回のテーマ、『タンカレーナンバーテン』とお茶を合わせるジンカクテルの考案にあたって、ぜひ使いたいと思い浮かんだのは、眞柳さんの故郷・佐賀県の嬉野（うれしの）の釜炒り茶だった。　

「嬉野は、中国から最初に釜炒り茶の製法が伝わった地といわれています。お茶の品質の高さは知られるところですし、豊かな旨味と甘味があります。なかでも今回は嬉野の山間に点在する茶畑で丁寧につくられた冷茶を選びました。タンカレーナンバーテンの使用ボタニカルでもあるカモミールのフレーバーとも相乗しますし、少量生産でハイクオリティを追求するタンカレーナンバーテンの姿勢と、日本の伝統ある嬉野茶のクラフトマンシップを掛け合わせたいと思いました」

眞柳壮良さん考案のジンカクテルは、釜炒り茶が持つ華やかなエッセンスを引き出すべく、水出しで抽出。「タンカレーナンバーテンのエレガントな華やかさとよく相乗します」。

眞柳さんの故郷である佐賀県・嬉野（うれしの）の釜炒り茶。

〆の定番「ラストワード」に日本の「お茶割り」文化を融合。ステアで香りを開き「プレリュード（前奏曲）」となる1杯に

眞柳さんが創ったのは、クラシックカクテル「ラストワード」のツイストしたものだ。本来はショートスタイルで度数が高く、〆のナイトキャップとして好まれるカクテルを、はじめの1杯としてライトに愉しめるロングカクテルに再構築した。

「ラストワードを知らないお客様も多いですし、日本人にとってはちょっとアルコールが強すぎて飲みづらく感じてしまいそうな点を解消したくて。勤務先がミュージックバーなので、カクテル名は『Prelude』で前奏曲として音楽的なエッセンスを取り入れて命名しました」

通常の「ラストワード」はジン、グリーン・シャルトリューズ、マラスキーノ、ライムジュースを1：1：1：1の等量でつくるが、今回はカモミールの茶葉を漬けた『タンカレーナンバーテン』を主役に据え、水出しの釜炒り茶を加えた独自の設計で柔らかい飲み口を狙う。『タンカレーナンバーテン』の花やシトラス、スパイスやハーブのフレーバーと、釜炒り茶の繊細な風味を壊さないよう、本来のつくり方のシェイクではなく、ステアで香りを開きながらつくる。釜炒り茶は渋味が出ないよう、真空状態で水出しし、3.5時間という短時間で抽出する。

『Prelude』は、日本ではまだなじみの薄いクラシックカクテルを知ってもらい、外国人ゲストには日本のお茶割り文化を楽しんでもらうという2つの意味を持つジンカクテルだ。

「ラストワードを知るカクテル好きの方にはこれまでにない味わいを、インバウンドの方にはお茶を使ったジンカクテルの柔らかな飲み口を体感してほしいと思います。新しいラストワードで、タンカレーナンバーテンの新鮮な愉しみ方に触れていただきたいです」　

『タンカレーナンバーテン』のカモミールのフレーバーをより立たせるべく、カモミールの茶葉を漬け込んでカクテルのベースに。「タンカレーナンバーテンの持つ花やシトラスのフレーバーと釜炒り茶の繊細な風味が調和するよう、酸味を立たせないことを意識しました」と眞柳さん。　

Prelude（プレリュード）: 〈材料〉; ・タンカレーナンバーテンカモミールインフューズ（※1） …20ml
・シャルトリューズ …15ml
・マラスキーノリキュール …10ml
・水出し釜炒り緑茶（※２） …75ml
・ライムジュース …10ml
・グレープフルーツピール（ガーニッシュ）
（※1）タンカレーナンバーテン１本（750ml）にカモミール茶葉1.5gを入れ、冷蔵庫で2時間30分置く。
（※2）茶葉は、佐賀県嬉野の茶農家が生産・直売する「葉と日と火」の水出し用釜炒り茶を使用。水1ℓに対し茶葉5gを入れ、真空状態で3.5時間という短時間で抽出する。; 〈つくり方〉; ミキシングティンにすべての材料と氷（分量外）を入れ、ステアする。氷（分量外）を入れたグラスに注ぎ、グレープフルーツピールを絞りかける。

眞柳さんによる『Prelude（プレリュード）』のメイキング動画はこちらからご覧いただけます。

眞柳壮良（まやなぎそら）
1998年、佐賀県生まれ。大学進学のため上京。大学1年生より、海外への旅に積極的に赴き、約30カ国を訪れる。「インプットしたものを存分に活かせる仕事に就きたい」という考えのもと、大学卒業後にバーテンダーの道へ入る。「Margarita of the Year 2026」の注目バーテンダーにも選出。東京・渋谷「THE MUSIC BAR -CAVE SHIBUYA-」にてヘッドバーテンダーを務め、カクテルレシピの考案やクオリティチェック、後輩の育成に加え、海外へのゲストシフトも積極的に行っている。　父は佐賀県でバー「酔美～SUIVIE～（スイビ）」を営むバーテンダー。

THE MUSIC BAR -CAVE SHIBUYA-
住所：東京都渋谷区渋谷1-15-12　LAIDOUT SHIBUYA　B1F
Tel：03-5962-7666
HP：https://the-musicbar.jp/
IG：＠the_music_bar
FB：https://www.facebook.com/themusicbarcaveshibuya

特集『タンカレーナンバーテン』とお茶でつくるジンカクテル「TANQUERAY TASTEMAKERS with WORLD CLASS」

インタビュー・文　沼由美子
ライター、編集者。醸造酒、蒸留酒を共に愛しており、バー巡りがライフワーク。著書に『オンナひとり、ときどきふたり飲み』（交通新聞社）。取材・執筆に『EST! カクテルブック』『読本本格焼酎。』『江戸呑み江戸の“つまみ”と晩酌のお楽しみ』、編集に『神林先生の浅草案内（未完）』（ともにプレジデント社）などがある。