2024.01.12 Fri

WOODFORD RESERVE A SPECTACULAR DISCOVERY
New オールドファッションドコンテストエントリーNo.22 カクテル名
「The Sixth Sense Fashioned」

清水海輝（XEX WEST The BAR／大阪・梅田）

2022年、2023年と実施いたしましたウッドフォードリザーブのオリジナルカクテルをご紹介する企画は、おかげさまで大きな反響をいただきました。
第三弾となる2024年は、次世代のバーシーンを牽引する若手バーテンダー27人による新しいオールドファッションドをご紹介いたします。
また、これらの新しいオールドファッションドを出場者が所属する店舗で実際に味わえるカクテルフェアを実施いたします。ぜひこの機会にウッドフォードリザーブの特別なカクテルをお楽しみください。
フェア実施期間は店舗情報をご覧ください。また、これらのカクテルを対象に、カクテルコンテスト「WOODFORD RESERVE A SPECTACULAR DISCOVERY※」を実施いたします。いったいどのカクテルが１位に選ばれるのか。そちらも合わせてお楽しみください。

The Sixth Sense Fashioned（シックスセンスファッションド）

［コンセプト］
オールドファッションドの生まれた１８００年代日本は開国を迫られ影響もたらした国々の物を使いこの時代にバーテンダーがいたら新しい物からインスピレーションを受けウッドフォードリザーブの持つ五感がきらめく200以上の味と香りを引き出すカクテルを創作した、江戸から未来に五感を超え第六感を刺激するカクテル。

［材料］
・ウッドフォードリザーブ／45ml
・檜ビターズ／5drop
・ホームメイドマリーゴールドティーシロップ／15ml
・ジュニパーベリー／1tsp
・ジュニパーベリー（ガーニッシュ）

［つくり方］
①全ての材料をティンにいれジュニパーベリーをしっかりマドルする。
②スローイングでカクテルにたっぷりと空気を含ませてウッドフォードリザーブの持つ２００以上の味と香りを最大限に引き出しテクスチャーの柔らかいカクテルに仕上げる。

［味わいの特徴］
米国のマリーゴールド、和蘭のジュニパーベリー、英国の紅茶、日本の檜。これらの要素でウッドフォードリザーブの200以上の味と香りを引き立てるカクテルに仕上げた。マリーゴールドの華やかな香り、ジュニパーベリーのウッディーな苦味、檜のこく、紅茶のタンニンがウッドフォードリザーブに複雑に混ざりあい唯一無二のオールドファッションドに仕上げた。

［工夫した点］
１８００年代日本と世界の時代背景を落とし込みカクテルに仕上げた。スローイングによる２００以上の味と香りのを引き出してテクスチャーの柔らかいカクテルに仕上げた。五感は過去の自分の情報からくる物だと私は思い未来に繋げる新い第六感を刺激するオールドファッションドを創作した。

清水海輝（しみず・かいき）

奈良ホテルからキャリアをスタート。宮﨑氏の元で修業を積み、大阪・北新地のバーで勤務を経て現在はXEX WESTヘッドバーテンダー兼バーマネージャーとして活躍中。2018年、2019年のワールドクラスではセミファイナリストの功績を残す。各イベントや海外のゲストシフトにも積極的に参加。現在はポールバセットのブランドマネージャーからコーヒーを学び自身が得意とするミクソロジーの知識と合わせスタンダードでありながらもオリジナリティを追求した唯一無二のカクテルを日々創作している。