2016.01.6 Wed
麗しきバーテンダーたちBar Tiare
柾木あすかさん
たまさぶろ 元CNN 、BAR評論家、エッセイストあのひとの手から紡ぎ出される至善のカクテルを、今宵も。疲れた夜、打ちひしがれた日、何かいい事があった時、分厚い扉を開けてバーへ足を踏み入れる。彼女たちはどんな時も変わらぬ美しい笑顔で迎え、それぞれの思いを込めた一杯をこちらへ滑らせてくれる。一口ふくむ、何も言う事は無い――。
幅約70センチのカウンターを隔てて、夜ごと客と向き合う女性バーテンダーたちの半生から、酒に寄り添う思い、職業観、目標まで、本音を引き出し紹介。北海道から九州までのバーでシェイカーを振る女性を紹介する。これは、単なるガイドではない。 「【東京】ゆとりを愉しむ至福のＢＡＲ」の著者が贈る女性バーテンダー讃歌である。
この度、書籍『麗しきバーテンダーたち』の6月1日発売を記念し、当該書籍から転載とした。
（※勤務先は取材当時の情報となります。）
開業直後のある晩、創業メンバーの柾木（まさき）あすかさんが私の前に立った。既に全国ジュニアバーテンダー・カクテル・コンペティションのグランプリ受賞者だった彼女に「一杯お願いしたい」と口を開いた瞬間、水澤さんから「待った」が掛かった。彼女のサービス提供は時期尚早との判断だった。「さすが、厳しいな」と思った。
その点を柾木さんは「コンペと営業で一番違うのは接客面。大会は一連の流れを練習し続けた当日の結果に過ぎない。営業では、日々、その時その時で全く流れが異なる。接客のレベルが上がるまでは、という水澤のポリシー」と明快に話す。
そんな筋の通ったポリシーが、バーの品格を押し上げているのだと改めて悟った。もちろん、今では彼女の成長も認められ、匂い立つ華やかな彼女のカクテルにもありつける。
柾木あすかさん（撮影：斉藤美春）
香川県出身。美大進学で上京し、夜の時間を有効活用しようとバーでアルバイトを始めた。女性バーテンダーの格好良さに憧れてカウンターに入り、カクテルに魅了された。町田市の「ダイアリー」で正社員に。絵師から調酒師への転身だった。
休日には、チョコレートケーキやチョコレートクッキーなどを「年中頬張っています」という、ごく普通の女性でもある。
「訪れたお客様が少しでも幸せに帰宅してもらえるよう」と満面の笑みを湛える彼女もまた、赤坂に咲く幸運の花かもしれない。
Bar Tiare （バー・ティアレ） 東京都港区赤坂4-2-2 赤坂鳳月堂ビル５階 TEL: 03-3585-7300
※『麗しきバーテンダーたち』より転載。最新情報については、店舗に連絡を。
元CNN 、BAR評論家、エッセイスト
立教大学文学部英米文学科卒。週刊誌、音楽雑誌編集者などを経て渡米。ニューヨーク大学にてジャーナリズム、創作を学ぶ。CNN本社にてChief Director of Sportsとして勤務。帰国後、毎日新聞とマイクロソフトの協業ニュースサイト「MSN毎日インタラクティブ」をプロデュース。日本で初めて既存メディアとウェブメディアの融合を成功させる。これまでに訪れたバーは日本だけで1000軒超。2015年6月、女性バーテンダー讃歌・書籍『麗しきバーテンダーたち』上梓。米同時多発テロ事件以前のニューヨークを題材としたエッセイ『My Lost New York』、2016年1月発売予定。
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書籍『麗しきバーテンダーたち』
