1990.03.24 Sat
什麼是將「東京」這座城市的精神映照於杯中的東京威士忌東京威士忌
TOKYO WHISKY
「東京威士忌」 是一個誕生於2020年的私人品牌。
至今為止，第一版（627瓶）、第二版（470瓶）均以極少量發行，並在短時間內迅速售罄。由於數量稀少，它一度被稱為 「幻之酒瓶」。 而在2024年，作為新的挑戰，數量擴展至3,000瓶的《東京威士忌2024》正式推出，使更多威士忌愛好者得以接觸並體驗它的魅力。
《東京威士忌2024》 以長濱蒸餾所的單一麥芽原酒為核心（無泥煤雪莉桶熟成／水楢桶熟成），並加入1990年蒸餾、30年熟成的麥芽原酒、1996年蒸餾的麥芽原酒 等，共7種麥芽原酒進行調配。
其多層次且深邃的熟成感，自系列推出以來便受到日本國內外威士忌愛好者的高度評價。
創立這一品牌的是製作人池田健先生。出生並成長於東京的池田先生表示，從地方乃至世界的角度來看，「東京」這兩個字本身蘊含著巨大的魅力。
「東京融合了歷史與前衛，也匯聚了多樣的人與文化。這種令人興奮的能量，與透過調配熟成原酒創造全新世界觀的威士忌，有著某種共通之處。」
正是這樣的構想，成為「東京威士忌」誕生的契機。
擔任監修的是銀座「MORI BAR」的毛利隆雄先生。作為塑造日本酒吧文化的傳奇調酒師，毛利先生這樣說：
「過去我並沒有積極接受威士忌的監修邀請。不過在了解『東京威士忌』之後，被它作為全新品牌的可能性所吸引，因此決定參與其中。」
負責實際調配工作的，是 滋賀縣長濱蒸餾所的調配師屋久佑輔先生。 如何讓七種原酒彼此交織融合，並在其中找到所謂的「東京氣質」──這並非單靠技術即可完成，而是透過感性與對話所構築的成果。
屋久先生表示： 「在不損害年份原酒所具有的深度與厚重感的前提下，如何讓整體風味形成順暢的流動，是最大的課題。同時也必須充分展現出醇厚與層次。最終我們追求的，並不是讓個性彼此碰撞，而是一種能夠彼此共鳴的調配。」屋久先生的這番話，也流露出一種超越「精釀威士忌」框架的哲學。
此外，酒瓶所附的風呂敷，是由京都老字號「永樂屋」特別製作。從京都到滋賀，再到東京——透過織物所呈現出的日本文化連結，也成為這款威士忌所承載「故事」的一部分。
製作人池田健先生、監修者毛利隆雄先生、調配師屋久佑輔先生——三人的理念與技藝在「東京威士忌」中凝結。
它並不僅僅是一款冠以「東京」之名的威士忌。
更像是一種 試圖觸及「東京」這座城市那種曖昧且難以定義本質的藝術與哲學。面對沒有答案的問題，並試圖以液體 的形式表達它——這份勇氣與熱情，都被封存在這一瓶之中。
毛利先生最後這樣說：
「既然是一款品質如此之高的威士忌，我希望大家首先能夠親自品嚐。」
這句話似乎也傳達了一種想法—— 與其用言語去解釋，不如透過親身體驗來感受「東京威士忌」。
酒標上所書寫的「東京」二字，出自武家茶道石州流伊佐派第九代宗家 磯野宗明先生之手。石州流伊佐派是一個擁有300 多年歷史的茶道流派，其歷代宗家曾擔任江戶幕府的「數寄屋頭」。隨瓶附贈的風呂敷，則是由京都老字號「永樂屋」特別訂製。該店創立於1615年（江戶初期），被譽為日本最古老的棉布商。
其設計將京都、滋賀縣長濱，以及東京串聯起來，透過圖案呈現出一種跨越地域與文化的連結意象。
［品飲筆記］
・色澤／璀璨明亮的琥珀色。
・香氣
／優雅的花香緩緩綻放，散發出令人聯想到青蘋果與西洋梨的酯香氣息。
中段浮現出來自橡木桶的香草與蜂蜜香氣，並伴隨著肉桂般的香料點綴，層次細膩而舒展。
・口感／入口滑順柔和，帶有蘭姆葡萄乾般的濃郁風味。明顯而扎實的橡木桶風味提供結構感，最後留下帶有東方風格且華麗悠長的餘韻。
［產品資訊］
・產品名稱／東京威士忌2024
・酒精度／50%
・容量／700ml
・原料／麥芽
・類型／調和麥芽威士忌（Blended Malt Whisky
・原産国／日本
・尺寸／H130×W115×D345mm
・建議售價／33,000 日圓（含稅）
