NEW2025.12.1 Mon
バーテンダーのクリエイティビティが“本格焼酎・泡盛”を進化させる！バーテンダー向け初の公式本格焼酎・泡盛マスタークラスを3都市で開催！ 12月1日（月）より応募受付を開始
主催：日本酒造組合中央会全国約1,600の蔵元（本格焼酎・泡盛、日本酒、本みりん）が所属する日本産酒類最大の団体・日本酒造組合中央会は、2026年1月19日（月）を皮切りに、日本国内3都市（沖縄・那覇／福岡・博多／東京・八重洲）にて、バーテンダーを対象としたセミナー「The SHOCHU NAVIGATION」を順次開催します。国内バーテンダー向けの本格焼酎・泡盛マスタークラスを実施するのは、同会として今回が初となります。
近年、本格焼酎や泡盛は、若年層を中心に「一杯の体験価値」を求める動きが高まっており、また訪日外国人の増加により、日本の酒文化への関心も広がりを見せています。バーはその魅力を伝える最前線として、これまで以上に注目される存在です。 ラムの「モヒート」、テキーラの「マルガリータ」に代表されるように、世界のスピリッツには象徴的なカクテルが存在し、それらがスピリッツの魅力を世界に広げる役割を果たしてきました。こうした背景を受け、同会では、日本が誇る本格焼酎・泡盛の新たな飲用文化を育むため、伝統の魅力を継承しながら「焼酎カクテル」という新しいスタイルに着目。一般社団法人日本ホテルバーメンズ協会の監修のもと、2025年6月に本格焼酎・泡盛のベーシックカクテル（全6種類）を開発・発表しました。 今回のセミナーでは、そのベーシックカクテルのレシピ考案者に加え、国内外で活躍するトップバーテンダーを講師に迎えます。各地域の文化や特性、そしてバーテンダー一人ひとりの感性を投影した一杯が生まれていくことで、本格焼酎・泡盛の魅力が国内外へさらに広がり、新たなファンとの出会いを生み出す機会となることを目指しています。この機会にご参加ください。
「The SHOCHU NAVIGATION」公式ページ
本格焼酎と泡盛の歴史や製法等、基礎知識および伝統的背景を学ぶとともに、ベーシックカクテルの紹介・試飲体験やワークショップを通じて、さまざまな視点で本格焼酎・泡盛のさらなる可能性を体感していただきます。 以下では、そのプログラム全体の概要をご紹介します。
プログラム内容
・本格焼酎・泡盛の基本情報
・日本国内での焼酎カクテル紹介
・海外での焼酎カクテル紹介
・ベーシックカクテル紹介試飲
・テイスティングワークショップ（東京のみ）
・試飲会＆情報交換（蔵元・登壇バーテンダーとの交流）
本格焼酎・泡盛のベーシックカクテルとは、（一社）日本ホテルバーメンズ協会の監修のもと焼酎や泡盛の原料ごとの特徴を活かして開発された、基本となる6種類のカクテルです。6種類のベーシックカクテルは芋焼酎、米焼酎、麦焼酎、黒糖焼酎、泡盛、酒粕焼酎を原料としています。
【参加案内】
・参加対象：バーテンダー、サービスプロフェッショナル、酒類産業関係者
・定員：沖縄25名、福岡40名、東京85名（各会場先着締切、１名様につき１回参加のみ）
・参加費用：無料
【会場紹介】
沖縄・那覇会場【申込締切：2026年1月12日（月・祝）】
・開催日程：2026年1月19日（月）
・開催時間：14：00〜17：30（開場13：00〜）
・会場：サウスウエストグランドホテル
・住所：沖縄県那覇市久茂地3丁目29-52 MAP
・国内ゲストバーテンダー：長友 修一 氏（Bar Oscar）、古澤 孝之 氏（一般社団法人 日本ホテルバーメンズ協会 副会長）
・海外ゲストバーテンダー：Oliver Eardley 氏
・モデレーター：児島 麻理子氏
・蔵元：下地 一盛 氏（菊之露酒造株式会社）
福岡・博多会場【申込締切：2026年1月26日（月）】
・開催日程：2026年2月2日（月）
・開催時間：14：00〜17：30（開場13：00〜）
・会場：GRANDMIRAGE
・住所：福岡県福岡市中央区今泉1-17-16 MAP
・国内ゲストバーテンダー：木場 進哉 氏（夜香木）、古澤 孝之 氏（一般社団法人 日本ホテルバーメンズ協会 副会長）
・海外ゲストバーテンダー：Devender Sehgal 氏
・モデレーター：児島 麻理子氏
・蔵元：森永 一弘 氏（株式会社杜の蔵）
東京・八重洲会場【申込締切：2026年1月29日（木）】
・開催日程：2026年2月5日（木）
・開催時間：14：00〜17：30（開場13：00〜）
・会場：東京ミッドタウン八重洲 5F 「POTLUCK YAESU」
・住所：東京都中央区八重洲2丁目2-1 東京ミッドタウン八重洲 MAP
・国内ゲストバーテンダー：長友 修一 氏（Bar Oscar）、南雲 主于三 氏（Spirits & Sharing）、古澤 孝之 氏（一般社団法人 日本ホテルバーメンズ協会 副会長）
・海外ゲストバーテンダー：Deke Dunne 氏
・モデレーター：児島 麻理子氏
・蔵元：神 孝輔 氏（神酒造株式会社）
下記のバナーよりお申込みください。各会場とも先着順となります。定員に達し次第締め切りとさせていただきます。あらかじめご了承ください。
※応募規約をご確認の上、ご応募ください。
https://lp.drinkplanet.jp/shochunavi/guidelines/
木場 進哉（こば しんや）
1985年熊本県生まれ。東京、シンガポールでの約5年間の活躍を経て、2020年1月に熊本で「夜香木」を開店。地元の素材や地域性を活かしたカクテルで国内外の注目を集め、2023年には九州初の「ASIA’S 50 BEST BARS」にランクイン、2025年25位。熊本のテロワールへの造詣も深く焼酎の新たな可能性を引き出すカクテルは焼酎蔵元への大きな学びになっている。ワールドクラスの舞台で活躍を続ける実力派バーテンダー。
［木場氏からのコメント］
「焼酎や泡盛の魅力を再発見し、カクテルへの新たな可能性を探る貴重な機会です。これを機に知識と感性を深め、日本の國酒を共に盛り上げていきましょう！」
長友 修一（ながとも しゅういち）
福岡を代表するオーセンティックバー「Bar Oscar」「Bar Palme d’or」オーナーバーテンダー。大学卒業後、資生堂パーラー・バー・ロオジエにて上田和男氏に師事。銀座の名店で研鑽を積み、国内外のカクテルコンペで多数受賞。福岡という土地柄、宮崎出身でもあり、本格焼酎・泡盛への造詣が深く、後進の育成にも尽力する日本のバーテンダー界の第一人者。
［長友氏からのコメント］
「焼酎と泡盛は日本で育まれた歴史ある蒸留酒です。このセミナーをきっかけに、日本のバーで焼酎、泡盛の新しいカクテルの扉を開きましょう! バーテンダーの皆様とお会いするのを楽しみにしています。」
南雲 主于三（なぐも しゅうぞう）
スピリッツ＆シェアリング株式会社代表取締役。最先端の技術と機材を駆使し、革新的なカクテルを生み出す日本屈指のミクソロジスト。渡英を経て、2009年に会社設立、お茶・カカオといった素材それぞれをテーマにした独創的なバーを複数経営。2022年國酒に特化したバー「フォークロア」オープン。卓越した技法と素材への深い理解によるカクテルは国内外のゲストを驚かせ続けている。
［南雲氏からのコメント］
「世界で注目され始めた焼酎と泡盛のマスタークラスです。是非バーテンダーの感性で焼酎と泡盛の未来を拓いていきましょう！皆様の参加をお待ちしております。」
古澤 孝之（ふるさわ たかゆき）
一般社団法人日本ホテルバーメンズ協会 副会長。株式会社ロイヤルホテル リーガロイヤルホテルグループのマスターバーテンダー。1989年の入社以来、メインバー「リーチバー」などでキャリアを重ね、カクテルコンペティションでも数々の受賞歴を誇る。ホテル内外での後進育成に注力し、多くのバーテンダーをコンテスト優勝に導いてきた功績も評価され、2016年にはホテルバーテンダーとして初の「なにわの名工」を受章。ホテルバーという格式ある場で、焼酎や和酒を洗練されたスタイルで提供する知識と経験を持ち、長きにわたり業界を牽引する。日本酒造組合中央会本格焼酎・泡盛ベーシックカクテル考案者。
［古澤氏からのコメント］
「日本が誇る蒸留酒『本格焼酎・泡盛』は国内におけるこれまでの楽しみ方から今、世界の飲酒トレンドの風に乗り新たなフェーズへと移行しつつあります。國酒の魅力を再認識する絶好の機会！ぜひご参加くださいませ。」
本格焼酎・泡盛について
焼酎は大きく単式蒸留焼酎（焼酎乙類）と連続式蒸留焼酎（焼酎甲類）に分けられます。自然の原料を使い、昔ながらの製法で造られているのが単式蒸留焼酎で、本格焼酎と呼ばれます。そのうち沖縄県特産のものを「泡盛」と言います。
日本酒造組合中央会について
日本酒造組合中央会は、日本の國酒である本格焼酎・泡盛、日本酒、本みりんの蔵元が所属する日本産酒類最大の団体で、当会は国内だけでなく、海外市場での本格焼酎、泡盛、日本酒の展開を促進しています。当会は、「酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律」に基づき1953年に設立。本格焼酎・泡盛、日本酒、本みりんの生産者約1,600社が会員となっており、そのうち単式蒸留焼酎製造者約600社は、2,000以上の銘柄を生産しています。
詳細はこちら https://www.honkakushochu-awamori.jp/
