1500.11.26 Mon

ホテルバーで広がる、アペリティーボという楽しみ方ハーブが誘う一杯と、旨みの余韻。
○○○○○×ローストビーフの
上質アペリティーボ

⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎さん（⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎ホテル BAR⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎）

イタリアにルーツを持つ「アペリティーボ（Aperitivo）」は、ディナーの前に軽く一杯飲みながら、会話や小さなおつまみを楽しむ文化です。ここ日本でも近年、ホテルバーやレストランのシーンでじわじわと広がりを見せています。

今回は、東京の高級ホテル〈○○○○○○○○○〉でバーテンダーとして活躍する○○○○さんに、ホテルバーならではのアペリティーボの提案や、おすすめのリキュール、カクテル、フードペアリングについて伺いました。

「○○○○○○」は、軽く飲みたいアペリティーボに理想的なリキュール

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■「肩肘張らずにまず一杯」そんな空間づくりが大切

イタリアにルーツを持つ「アペリティーボ（Aperitivo）」は、ディナーの前に軽く一杯飲みながら、会話や小さなおつまみを楽しむ文。イタリアにルーツを持つ「アペリティーボ（Aperitivo）」は、ディナーの前に軽く一杯飲みながら、会話や小さなおつまみを楽しむ文。

「ディナーの“前のひととき”に軽やかな一杯を楽しむこの文化は、まさにホテルバーにぴったりだと思っています。宿泊の前後、あるいは外食に向かう前に立ち寄ってくださるお客様が多いので、「肩肘張らずにまず一杯」楽しんでいただける空間づくりが大切ですね。ディナーの“前のひととき”に軽やかな一杯を楽しむこの文化は、まさに。」

イタリアにルーツを持つ「アペリティーボ（Aperitivo）」は、ディナーの前に軽く一杯飲みながら、会話や小さな。

■「○○○○○○」は、甘さは控えめで、トニックやソーダとの相性が抜群

イタリアにルーツを持つ「アペリティーボ（Aperitivo）」は、ディナーの前に軽く一杯飲みながら、会話や小さな。

■ハードチーズとドライフルーツなど見た目の彩りや香りも楽しめるように

「ディナーの“前のひととき”に軽やかな一杯を楽しむこの文化は、まさにホテルバーにぴったりだと思っています。宿泊の前後、あるいは外食に向かう前に立ち寄ってくださるお客様が多いので、「肩肘張らずにまず一杯」楽しんでいただける空間づ」

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カクテル名: 〈レシピ〉; ・リキュール：45ml
・レモンジュース：10ml
・オレンジジュース：10ml
・炭酸： 110ml; 〈つくり方〉; 氷を入れたハイボールグラスに、リキュール、レモンジュース、オレンジジュースを入れた後、炭酸を注ぎ、バースプーンで軽く氷を持ち上げてステアする。

『○○○○○○○○○リキュール」― ハーブの香りが誘う、アペリティーボの新定番 ―

■“陽だまりの丘”から届いた、アペリティーボのためのハーブリキュール
○○○○○○○○○は、イタリア北部ピエモンテ州の小さな蒸溜所で生まれた、クラフトハーブリキュールです。創業者のマルコ・ジュリアーニは、もともとハーブ栽培農家の出身。代々受け継がれるローズマリー畑とともに育ちました。「祖母がつくってくれたハーブティーの香りを、もっと多くの人に届けたい」――その想いから、彼は薬草学と蒸溜技術を学び、2016年にリキュールブランド「Rosmarina」を立ち上げました。ブランド名は、ラテン語の「Rosmarinus＝海のしずく」に由来し、ローズマリーの語源でもあります。

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■選び抜かれた植物素材と、手間を惜しまぬ浸漬製法
○○○○○○○○○に使われるボタニカルは、すべてピエモンテ州内の契約農家で有機栽培されたもの。中心となるローズマリーは、標高400mの丘陵地で手摘みされ、収穫後24時間以内に仕込みへと入ります。香りを引き出すため、各ボタニカルはそれぞれ最適な時間でアルコールに浸漬され、低温でゆっくり抽出。ローズマリー、ベルガモットピール、ジュニパーベリー、ラベンダー、フェンネルなど計7種の植物が、独自のレシピで調和します。甘味には、天然のアカシア蜂蜜を少量ブレンド。糖分を控えめにすることで、ドライで繊細な余韻を生み出します。

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■アロマティックで繊細。苦味の奥に広がる、静かなハーブの余韻
一口目に感じるのは、ローズマリーとベルガモットの爽快な香り。続いてジュニパーやフェンネルのほのかなスパイス感、そして蜂蜜のやさしい甘さが重なります。アルコール度数は18%。口当たりはなめらかで、食欲をやさしく刺激するようなビター感が特長。トニックウォーターやソーダで割るだけで、香り高いアペリティーボカクテルに仕上がります。

【ラインナップ】

「ブランド名」
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【商品スペック】
・アルコール度数／38%　・容量／750ml