2016.06.9 Thu

SAKETRY 「思い出のボトル」第十一回よりザ・フェイマスグラウス
ファイネスト
井口法之氏

絵：佐藤英行
文と写真：いしかわあさこ

スコットランドの国鳥である雷鳥は、年間を通して同じ場所で過ごし、季節による移動をしない留鳥だ。夏は黒褐色、冬は純白と羽毛の色を変化させる。この雷鳥をラベルに据えた「ザ・フェイマスグラウス」にも「ザ・ブラック・グラウス」「ザ・スノー・グラウス」といった銘柄があり、その色も黒と白だ。
スタンダード品として知られる「ファイネスト」は、スコットランドの荒野に生息する赤い雷鳥が描かれ、現地で常にトップシェアを誇っている。発売当初の1896年には「グラウス」と呼ばれていたが、その人気から1905 年に「ザ・フェイマス（あの有名な）グラウス」と名前を変えた。20年ほど前、駆け出しのバーテンダーだった井口法之さんは、この赤い雷鳥の逸話を客から聞き、感銘を受ける。

「暖かい春も極寒の冬もひとつの場所に留まって、季節に応じて羽毛の色を変えながら凌ぐ姿は、いつも変わらずカウンターに立ち続けるバーテンダーと相通ずるところがあります。『お客様の喜びや悲しみを分かち合えるサービスマンになりなさい』とお客様に教えられました。その言葉を胸に、ずっと飲み続けています」
現在、井口さんはガスライト霞ヶ関本店、銀座店、四谷店のオーナー兼チーフバーテンダーで、いずれもウイスキーベースのカクテルにはファイネストを使用している。マッカランやハイランドパークなどがブレンドされ、フルーティでなめらか。後味がすっきりとしたブレンデッドウイスキーで、どのカクテルにもよく合う。
100年以上の歴史を歩み続けてきた雷鳥が、今宵も井口さんとガスライトを見守っている。

ガスライト銀座
東京都中央区銀座8-7-11 ソワレド銀座第2 弥生ビル6F
03-3574-7633
営業時間:18:00～03:00(土17:00～23:00)/日・祝休み

佐藤英行
イラストレーター野口佐武郎に師事。模写を通じ写実の技法を学ぶ。1998年、古舘伊知郎氏のトークライブ「トーキングブルース」の会場展示用絵画を作成し、フジテレビやWOWOWの同番組内で使用される。2000年、講談社kfsメルヘンイラストコンテストで大賞受賞。 2007年、文芸社VA出版文化賞で最優秀賞等を受賞。現在、スコッチモルト販売の「ディスティラリー・コレクション」シリーズでスコットランドの蒸留所を描いた経緯から、Barをモチーフとした作品をライフワークと定め、バーホッピングの日々を送る。
ブログ　http://satohideyuki.usukeba.com/
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いしかわあさこ
東京都出身。ウイスキー専門誌『Whisky World』『ウイスキー通信』の編集を経て、バーを中心としたフリーライターに。世界のバーとカクテルトレンドを発信するWEBマガジン『DRINK PLANET』などに寄稿している。編著書に『The Art of Advanced Cocktail 最先端カクテルの技術』『Standard Cocktails With a Twist スタンダードカクテルの再構築』がある。
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