2016.04.27 Wed

シュピゲラウとステファン・ヒンツ氏による革新的なグラスシリーズ『パーフェクトサーブコレクション
BYステファン・ヒンツ』
好評発売中

BAR TIMES NEWS

トップバーテンダーと共同開発した新コレクション
新しい挑戦を続ける「シュピゲラウ」が今回発表したのは、グラスウェア『PERFECT SERVE COLLECTION BY STEPHAN HINZ（パーフェクトサーブコレクションBYステファン・ヒンツ）』。日本国内はもとより世界中で盛り上がりを見せるバーシーンに向け「シュピゲラウ」がドイツが誇るトップバーテンダー、ステファン・ヒンツ氏と共同開発した新コレクションです。

伝統と革新のグラスウェアブランド
ドイツの名門「シュピゲラウ」。その圧倒的な耐衝撃性と耐久性、そして永く続く美しさから世界中の五つ星ホテルやレストランのプロフェッショナルにこよなく愛され続けています。近年ではクラフトビールの個性を最大限に引き出すためビールのスタイルに合わせたグラスシリーズを展開するなど、約500年もの歴史の中で培われた技術と最新テクノロジーを融合し、新しい価値を提案し続けています。

バーテンダーの知識が生んだグラスの芸術
「シュピゲラウ」のマネージングディレクター、リチャード・フォイトはこう説明しています。「『パーフェクトサーブコレクションBYステファン・ヒンツ』ほど機能的なグラス・シリーズはないでしょう。傷に強くて丈夫なので、食器洗い機で洗うこともできます。飲食業の普段の仕事では、無視できない特徴です。グラスの形状は、香りのあるものや炭酸を使うものなど、それぞれのドリンクの特徴に合わせて最適にデザインされています。このグラスでドリンクを味わえば、プロのバーテンダーの意図が完璧に伝わってくるはずです」。

04192 「シュピゲラウ」とステファン・ヒンツ氏が飲食業界のために生み出した逸品。

ステファン・ヒンツ氏が繰り広げるグラスとカクテルの世界
『パーフェクトサーブコレクション』をプロデュースしたステファン・ヒンツ氏は自身もトップバーテンダーであることから、各グラスの特徴とそれにふさわしいカクテルを紹介しています。ステファン氏が披露するカクテルをぜひご覧ください。

パーフェクトS.O.Fと「ウイスキーサワー」。

パーフェクトS.O.Fは、大きなアイスキューブやアイスボールを納める理想的なサイズにデザインされており、氷が解けるのを最小限にします。約25mlを示す横のラインがデザインに加えられています。

［サイズ］H81×φ82mm　［容量］／270ml

WHISKEY SOUR／ウイスキーサワー
［RECIPE］
バーボンウイスキー60ml／レモンジュース30ml／シロップ20ml

氷の入ったシェーカーに材料を入れシェーク。氷を入れたパーフェクトS.O.Fに注ぎ仕上げにレモンを添える。

パーフェクトD.O.Fと「マイタイ」。

パーフェクトD.O.Fは、容量が多く大きな氷をたくさん納められるようデザインされています。約45mlを示す横のラインがデザインに加えられています。
［サイズ］H100×φ86mm　［容量］368ml

MAITAI／マイタイ
［RECIPE］
ラム45ml／ラムオーバープルーフ15ml／オレンジキュラソー15ml／ライムジュース20ml／アーモンドシロップ15ml

材料を氷の入ったシェーカーに入れシェーク。ストレーナーで濃しながらパーフェクトD.O.F に注ぐ。ガーニッシュにミントの葉を飾る。

パーフェクトスモールロングドリンクと「アメリカーノ」。

パーフェクトスモールロングドリンクは、これまでのバーウェアに欠けていた240mという容量に設計。少ない容量のカクテルから水、ジュースまで幅広い飲み物に対応します。約25mlを示す横のラインがデザインに加えられています。
［サイズ］H100×φ72mm　［容量］240ml

AMERICANO／アメリカーノ
［RECIPE］
スウィートベルモット30ml／カンパリ30ml／炭酸適量

氷を入れたパーフェクトスモールロングドリクに炭酸以外の材料を入れステア。最後にソーダアップしオレンジを添える。

パーフェクトロングドリンクと「モヒート」。

パーフェクトロングドリンクは、バーの冷蔵庫にぴったりと収まる高さと代表的なロングドリンク、ハイボールのカクテルにぴったりの容量にデザインされています。約45mlと約20mlを示す横のラインがデザインに加えられています。
［サイズ］H150×φ71mm　［容量］350ml

MOJITO／モヒート
［RECIPE］
ホワイトラムラム50ml／ライムジュース20ml／砂糖2tsp／ミントの葉10〜15枚／炭酸適量

パーフェクトロングドリクグラスにライムジュース、砂糖、ミントの葉を数枚入れつぶす。ラムと氷を加え炭酸を注ぐ。仕上げにミントの葉を飾る。

パーフェクトカクテルと「マンハッタン」。

クラシックカクテルの為のクラシックなグラス。ベース部分に施されたデコレーションに光が当たると、カクテルが輝きはじめるでしょう。
［サイズ］H140×φ103mm　［容量］165ml

MANHATTAN／マンハッタン
［RECIPE］
ライウイスキー50ml／スウィートベルモット25ml／砂糖2tsp／アンゴスチュラビターズ1dash／オレンジビターズ1dash

氷の入ったミキシンググラスに材料を入れよくステアしパーフェクトカクテルグラスに注ぐ。仕上げにオレンジピールを添える。

パーフェクトクープを使ったカクテル「ダイキリ」。

バーにはハイクオリティーなクープを欠かすことができません。この新たなクープグラスをご体験ください。
［サイズ］H140×φ91mm　［容量］235ml

DAIQUIRI／ダイキリ
［RECIPE］
ホワイトラム60ml／ライムジュース25ml／シロップ15ML／アンゴスチュラビターズ1dash／オレンジビターズ1dash

氷を入れたシェーカーに材料入れシェーク。パーフェクトクープグラスに注ぎライムスライスを添える。

パーフェクトノージングはステムの長さが特徴。

ステムが長いためドリンクを手で温めてしまうことなくグラスステムをしっかりと持つことができます。また、フルボディのパワフルな風味を備えたドリンクを味わうのに適していて、例えばウイスキー、ラム、コニャック、ブランデーや、力強い香りのポート・ワインなどに最適です。幅広のチューリップ型はグラス内でドリンクと空気が触れる面積が大きく、豊かなアロマがグラス内に広がります。さらにグラスの先細形状に沿ってその香りが鼻へと抜けていきます。
［サイズ］H120×φ82mm　［容量］205ml

パーフェクトテイスティングでお気に入りのスピリッツを。

パーフェクトテイスティングは、洗練されたエレガントなお酒を味わうのに適しています。例えば、クリアスピリッツ（ウォッカ、ジンなど）や、リキュール、フルーツブランデーのほか、繊細な風味のフォーティファイド・ワイン（ドライシェリーなど）に最適です。
［サイズ］H160×φ68mm　［容量］210ml

ミキシンググラスは1〜2杯分のカクテルに最適。

底から縁に至るまで安定した形状をしており、注ぎやすく、液体にも氷にも適したサイズとなっています。グラスの直径はストレーナーに合わせて設計されているため、ストレーナーをしっかりセットすることができます。このパーフェクトミキシンググラスは、1～2杯を同時に作れる容量です。
［サイズ］H158×φ99mm　［容量］637ml

ラージミキシンググラスは2〜4杯分のカクテルに最適。

底から縁に至るまで安定した形状をしており、注ぎやすく、液体にも氷にも適したサイズとなっています。グラスの直径はストレーナーに合わせて設計されているため、ストレーナーをしっかりセットすることができます。このパーフェクトラージミキシンググラスは、2～4杯を同時に作れる容量になっています。
［サイズ］H180×φ101mm　［容量］750ml

『パーフェクトサーブコレクションBYステファン・ヒンツ』発売記念特別対談
このたび『パーフェクトサーブコレクション』のプロデューサーであり、ドイツが誇るトップバーテンダーであるステファン・ヒンツ氏が来日。2011年「IBA ワールド・カクテル・チャンピオンシップ」において世界56カ国から参加したバーテンダーの頂点に立った山田高史氏との対談が実現しました。かつてカクテルコンペの世界大会で凌ぎを削った間柄でもある両氏。トップバーテンダーならではのグラスへのこだわりを語っていただきました。